De nombreuses personnes pensent que la sève de bouleau présente plusieurs avantages pour la santé, allant de la protection contre les maladies oculaires à l’amélioration de la santé de la peau. C’est pourquoi elle commence à devenir plus tendance et plus disponible aux États-Unis.
Cet article donne un aperçu de l’eau de bouleau, de ses bienfaits potentiels pour la santé, des endroits où la trouver et de la manière de l’utiliser.
Qu’est-ce que la sève de bouleau ?
La sève de bouleau est un liquide clair que l’on peut extraire des bouleaux. Elle est également connue sous le nom d’eau de bouleau, de jus de bouleau et de sirop de bouleau.
Depuis des centaines d’années, l’eau de bouleau est consommée comme boisson traditionnelle dans certaines parties de l’hémisphère Nord, notamment dans les pays d’Europe du Nord ainsi que dans certaines parties de la Chine du Nord et du Japon(1).
Où trouver la sève de bouleau ?
La sève de bouleau est fournie par de nombreuses espèces de bouleaux, notamment Betula alba (bouleau blanc), Betula pendula (bouleau argenté), Betula papyrifera, Betula fontinalis et Betula lenta.
Les bouleaux sont très répandus dans les régions de l’hémisphère nord, où les climats tempérés et subarctiques leur permettent de prospérer(1).
En raison de sa popularité croissante, le jus de bouleau est de plus en plus disponible dans les magasins d’aliments naturels et les supermarchés. Il est généralement commercialisé sous le nom d’eau de bouleau afin d’améliorer son attrait pour les consommateurs. L’eau de bouleau peut également être achetée en ligne auprès de certains détaillants, tels qu’Amazon.
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Si vous vivez dans une région où il y a des bouleaux, vous pouvez également produire vous-même des boissons à base de sève de bouleau en l’extrayant directement de l’arbre.
Aspect et saveur du jus de bouleau
La sève de bouleau fraîche est décrite comme ressemblant à de l’eau, avec des notes de saveurs sucrées. Elle a un aspect clair et non coloré, semblable à celui de l’eau ordinaire. Après quelques jours, l’eau de bouleau fermente et commence à avoir un goût plus acide.
L’eau de bouleau est plus fine que le sirop d’érable et sa texture est souvent comparée à celle de l’eau de coco, car elle est quelque peu soyeuse.
À quoi sert la sève de bouleau ?
L’eau de bouleau est utilisée en cosmétique
La sève de bouleau est utilisée en cosmétique depuis des siècles, principalement dans le domaine de la santé de la peau.
Certaines personnes l’utilisent comme hydratant, et on dit qu’elle aide à protéger la peau du soleil. On rapporte également que le jus de bouleau est utilisé pour traiter des affections cutanées spécifiques, telles que l’acné et l’eczéma(1).
La capacité de l’eau de sève de bouleau à promouvoir la santé de la peau est souvent attribuée à sa teneur en antioxydants, qui peuvent aider à protéger la peau contre les dommages causés par l’inflammation(2).
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Le jus de bouleau a également été présenté comme un outil permettant de renforcer la croissance des cheveux et de prévenir la calvitie grâce aux acides aminés qu’il fournit.
Les utilisations cosmétiques de l’eau de sève de bouleau ne reposent sur aucune preuve scientifique, mais cela vaut la peine d’essayer si vous voulez l’ajouter à votre routine beauté. L’eau de sève de bouleau peut être utilisée seule pour les soins de la peau et des cheveux, mais elle est également ajoutée en tant qu’ingrédient à plusieurs types de produits de soins de la peau.
Utilisation de l’eau de bouleau dans les aliments et les boissons
La sève de bouleau est également utilisée comme ingrédient dans de nombreux aliments et boissons. Les produits les plus courants fabriqués à partir du jus de bouleau sont les suivants :
- la bière de bouleau
- le bonbon
- vinaigre
- hydromel
- vin
- sirop de bouleau
- eau de bouleau aromatisée
Le sirop de bouleau est fabriqué à partir de sève de bouleau concentrée. Il s’agit d’un type de sirop coûteux fabriqué à partir de bouleau à papier en Alaska, au Canada et dans plusieurs pays d’Europe du Nord comme la Lettonie, la Finlande, la Russie et la Biélorussie.
Quels sont les bienfaits de la sève de bouleau pour la santé ?
En raison de sa teneur en éléments nutritifs, le jus de bouleau est considéré comme bénéfique pour la santé à plusieurs égards.
Les propriétés hydratantes du jus de bouleau constituent peut-être son principal bienfait pour la santé. Historiquement, il a été utilisé comme diurétique et on lui attribue des propriétés « nettoyantes » et « détoxifiantes » pour cette raison.
La liste ci-dessous présente quelques autres bienfaits de la sève de bouleau pour la santé :
- Favorise une bonne digestion et réduit les ballonnements
- Aide à renforcer le système immunitaire
- Possède des propriétés anticancéreuses
- Aide à la perte de poids
- Favorise la santé cardiaque en maintenant le taux de cholestérol sous contrôle
- Réduit les douleurs articulaires
- Contribue à préserver la santé bucco-dentaire
- Favorise la cicatrisation des plaies
- Optimise la santé des reins et du foie
- Prévient les calculs rénaux
- Protège contre la goutte
Malgré ses utilisations médicinales et nutritionnelles potentielles, il n’existe pas de preuves scientifiques concluantes de l’utilisation du jus de bouleau pour ces problèmes de santé. D’autres études sur l’homme sont nécessaires pour confirmer les bienfaits potentiels de l’eau de bouleau sur la santé.
Cela dit, certaines études animales et de laboratoire ont montré que l’eau de bouleau avait des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, probablement en raison de sa teneur en antioxydants et en minéraux bénéfiques pour la santé(3, 4).
Bien qu’il soit peu probable que l’eau de bouleau résolve tous vos problèmes de santé, sa consommation est généralement sans danger. L’intégrer à un régime alimentaire et à un mode de vie par ailleurs sains vaut certainement la peine d’être essayé si vous souhaitez l’ajouter à votre régime.
Les nutriments de l’eau de bouleau
Le profil nutritionnel de la sève de bouleau varie en fonction de l’espèce de bouleau, ainsi que de facteurs environnementaux et anthropogéniques. En général, toutes les variantes de l’eau de bouleau contiennent une combinaison de plusieurs nutriments, y compris une petite quantité de sucre et d’acides aminés.
La sève de bouleau est connue pour contenir jusqu’à une douzaine de minéraux, qui apportent de nombreux bienfaits importants pour la santé. Le calcium et le potassium sont les minéraux que l’on trouve généralement en plus grande quantité dans la sève de bouleau.
On estime qu’un litre de sève de bouleau contient au moins 150 mg de calcium, de potassium et de magnésium. Dans une étude, un litre de sève de bouleau argenté a fourni jusqu’à 40 % des besoins quotidiens en cuivre, 17 % en zinc, 2 % en calcium, 4 % en magnésium et 0,04 % en sodium.
Une autre étude a révélé que les concentrations de manganèse, de phosphore et de zinc dans la sève de bouleau dépassaient 1 mg par litre.
Malgré sa forte teneur en minéraux, l’eau de bouleau n’est pas riche en vitamines, bien que certaines espèces de bouleaux contiennent des quantités détectables d’acide folique dans leur eau de bouleau.
Lejus de bouleau est pauvre en calories et riche en antioxydants. Les bouleaux situés dans des régions soumises à des stress environnementaux et cultivés dans des sols à forte concentration de métaux lourds peuvent avoir une activité antioxydante plus élevée dans leur eau de bouleau.(2)
Enfin, faut-il boire de la sève de bouleau ?
Dans l’ensemble, la sève de bouleau est une boisson saine. Elle apporte des minéraux et des antioxydants et a une saveur douce et rafraîchissante.
Cependant, l’eau de bouleau n’est pas une boisson miracle, car aucune preuve scientifique concluante ne vient étayer ses allégations de santé et son utilisation dans la médecine populaire. Elle peut contribuer à vos besoins d’hydratation grâce à sa teneur en eau, mais il n’a pas été prouvé qu’elle pouvait prévenir ou guérir des problèmes de santé.
Cela étant dit, de nombreuses allégations anecdotiques indiquent que la consommation d’eau de bouleau présente de nombreux avantages pour la santé, qu’il s’agisse d’améliorer la digestion ou de réduire la douleur. L’eau de bouleau est généralement propre à la consommation pour la plupart des gens. L’ajouter à un régime alimentaire et à un mode de vie par ailleurs sains vaut donc certainement la peine d’être essayé.
Avez-vous essayé la sève de bouleau ? Vous sentez-vous mieux ? Faites-nous le savoir dans les commentaires !
Foire aux questions
How to Tap a Birch Tree for Water?
Although birch tree water is becoming more widely available in the marketplace, it can be expensive. If you live in an area with birch trees, you can learn how to tap them for water which is quite easy to do and completely free.u003cbru003eu003cbru003eTo collect birch water, you’ll need to drill a hole into the trunk of a birch tree at an upward angle and lead the sap into a container with a tube or other type of conduit.u003cbru003eu003cbru003eu003cstrongu003eBirch water has to be tapped at the right timeu003c/strongu003e of year before it becomes unpalatable. Springtime, when the temperatures are above freezing and before any green leaves have appeared, is the best time to collect birch juice from birch trees.u003cbru003eu003cbru003eYou’ll also want to make sure the birch tree you collect birch water from is healthy and at least 10 inches round in diameter.u003cbru003eu003cbru003eOnce you’ve finished collecting the birch water, it u003cstrongu003ecan be consumed immediatelyu003c/strongu003e. You can store it in glass bottles or another type of container, and should keep it cold in the refrigerator. Birch water ferments quickly, so you should drink it within a few days of tapping if you want to enjoy it fresh.
How to Consume Birch Tree Sap?
The most common way to consume birch tree sap is by u003cstrongu003edrinking it plainu003c/strongu003e. However, there are many other ways that you can enjoy this nutritious liquid.u003cbru003eu003cbru003eFor example, you can pour it your u003ca href=u0022https://www.thehealthycuisine.com/best-quiet-blender/u0022u003equiet blenderu003c/au003e to u003cstrongu003eadd it to smoothies for a nutrition and flavor boostu003c/strongu003e. Some people use it in place of regular water to brew herbal teas. You can also add your own u003ca href=u0022https://www.thehealthycuisine.com/spices-health-benefits/u0022u003ehealthy spicesu003c/au003e and seasonings, such as ginger and turmeric, to birch water to enhance the flavor.u003cbru003eu003cbru003eBirch tree sap can also be used to make syrup, vinegar, and alcoholic beverages such as wine and beer. Additionally, the clear liquid is sometimes used as an ingredient to make certain types of candy.
Is Drinking Birch Sap Safe?
There have not been any reported negative effects from consuming birch tree sap. However, u003cstrongu003ethose with allergies to birch should avoid drinking itu003c/strongu003e.u003cbru003eu003cbru003eDrinking excessive amounts of birch juice should be avoided. Birch trees in some areas may accumulate heavy metals, which can cause adverse health effects when consumed in high amounts. With that being said, birch tree water is resistant to toxic minerals, so it’s unlikely to contain unsafe levels of heavy metals. (u003ca rel=u0022noreferrer noopeneru0022 href=u0022https://www.researchgate.net/publication/312026635_The_Bioactive_and_Mineral_Compounds_in_Birch_Sap_Collected_in_Different_Types_of_Habitatsu0022 target=u0022_blanku0022u003e2u003c/au003e)u003cbru003eu003cbru003eAdditionally, due to its perishability, birch tree water should be consumed within 5-7 days of tapping. Consuming birch water after it has fermented can be unsafe for some people, especially for those with compromised immune systems.