Lorsque vous pensez à une assiette d’huîtres fraîches soigneusement disposée, vous vous imaginez probablement en train de les déguster lors d’un rendez-vous romantique dans un restaurant de fruits de mer, ou en regardant le soleil plonger sous l’horizon à la plage.
Il n’est pas surprenant que les huîtres soient surtout connues pour leurs vertus aphrodisiaques et leur capacité à stimuler la libido, mais leur consommation présente en réalité des dizaines d’avantages pour la santé.
Savez-vous en quoi les huîtres sont bonnes pour la santé ?
Après avoir lu ces cinq avantages pour la santé, vous aurez peut-être envie de manger des huîtres plus souvent !
Quand avons-nous commencé à manger des huîtres ?
Les huîtres sont un type de mollusque composé de deux coquilles (appelé bivalve), et elles vivent généralement dans des habitats marins ou saumâtres. Aujourd’hui, les huîtres que nous mangeons sont soit capturées dans la nature, soit cultivées dans des parcs à huîtres.
Nous considérons aujourd’hui les huîtres comme un aliment très raffiné, mais elles sont liées à la gastronomie humaine depuis des milliers d’années.
Des anthropologues de l’université d’État de l’Arizona, qui exploraient des grottes en Afrique du Sud, ont trouvé des traces de dîners à base de coquillages appréciés par les humains il y a plus de 160 000 ans. Les huîtres, contrairement à d’autres sources de protéines, étaient plus faciles à obtenir que la chasse au gibier (et nécessitaient donc moins d’énergie et de temps) pour les hommes vivant sur la côte.
Quelques milliers d’années plus tard, les huîtres sont devenues partie intégrante de la culture culinaire dans plusieurs régions d’Europe, principalement en France, en Angleterre et même en Écosse.
Toutefois, la culture ostréicole la plus solide au monde est aujourd’hui la culture ostréicole américaine. L’huître s’est tellement ancrée dans la tradition américaine, en particulier dans le nord-est, que les huîtres farcies sont aujourd’hui un plat indémodable de Thanksgiving pour de nombreux habitants de l’est, une tradition qui a commencé dès 1685.
Il ne fait aucun doute que ce plat saisonnier fait partie intégrante de la culture humaine. Mais au-delà de cela, vous vous posez peut-être des questions ;
Les huîtres sont-elles bonnes pour la santé ?
Les huîtres sont-elles bonnes pour la santé ?
La consommation d’huîtres présente plusieurs avantages pour la santé, que nous décrivons ci-dessous.
1. Les huîtres sont une excellente source de minéraux alimentaires
Les huîtres sont une excellente source de tous les principaux minéraux alimentaires, à l’exception du calcium et du potassium (seulement 11 % de ces minéraux pour une tasse d’huîtres). Une tasse d’huîtres fournit
- 92 % de fer
- 29 % de magnésium
- 33 % de phosphore
- 22% de sodium
- 1502% de zinc (pas de faute de frappe !)
- 552% de cuivre
- 46% de manganèse
- 22 % de sélénium
Tous ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement du métabolisme, à l’équilibre des fluides, à la santé des os et des dents, à la construction des structures, et ils font partie de nombreuses enzymes et protéines nécessaires aux processus biochimiques normaux.
2. Aide à renforcer les os
Une tasse d’huîtres contient près de 200 % de vitamine D, un nutriment essentiel pour la solidité des os et la santé en général. Nous avons besoin de la vitamine D pour que le calcium soit absorbé par nos os.
Bien que nous puissions techniquement obtenir toute la vitamine D dont nous avons besoin grâce au soleil, beaucoup d’entre nous ne bénéficient pas suffisamment de la lumière directe du soleil pour que cette source soit fiable.
Si vous ne vous exposez pas suffisamment au soleil sans protection, l’alimentation est un autre moyen d’obtenir la vitamine D dont vous avez besoin. Les huîtres constituent une excellente source de vitamine D.
3. Aide à lutter contre les radicaux libres
Lesradicaux libres proviennent de l’environnement, d’une mauvaise alimentation, d’un excès d’exercice et même de processus métaboliques normaux. Bien que certains niveaux de radicaux libres soient prévisibles, un excès de radicaux libres peut endommager nos tissus et nos organes et, avec le temps, une exposition trop importante aux radicaux libres peut conduire au cancer.
Lesantioxydants sont des composants qui neutralisent les radicaux libres et les empêchent d’endommager notre organisme.
Les huîtres contiennent un antioxydant unique appelé 3,5-Dihydroxy-4-méthoxybenzyl alcool (DHMBA), un antioxydant puissant qui lutte contre le stress oxydatif.
Le DHMBA est un antioxydant découvert relativement récemment, de sorte que des recherches supplémentaires doivent être menées pour déterminer son efficacité dans la lutte contre le cancer et l’inflammation, tous deux causés, en partie, par le stress oxydatif.
4. Favoriser la santé du cœur et du cerveau
Les huîtres contiennent des quantités importantes de graisses insaturées, qui favorisent la circulation sanguine, réduisent le « mauvais » cholestérol LDL et augmentent le « bon » cholestérol HDL. La recherche montre que l’échange d’aliments contenant des graisses saturées, comme certains types de viande de bœuf et d’autres graisses animales, entraîne des taux sériques de LDL et de HDL plus favorables.
En outre, les huîtres sont riches en acides gras oméga-3 (1667 mg/tasse), un type de graisse insaturée, qui est essentiel pour le développement et le maintien du cerveau.
Les premières études montrent que l’antioxydant mentionné ci-dessus, le DHMBA, contribue également à réduire l’oxydation du « mauvais » cholestérol LDL. L’oxydation du cholestérol LDL étant liée aux maladies cardiaques, le DHMBA pourrait être efficace pour aider à prévenir le développement des facteurs de risque des maladies cardiaques.
5. Source de protéines maigres de haute qualité
Près de la moitié des calories contenues dans les huîtres proviennent de protéines de haute qualité. Les huîtres sont considérées comme une source de protéines « maigres » parce que les graisses qu’elles contiennent sont polyinsaturées et insaturées – des types de graisses saines.
Les huîtres étant très riches en vitamines et en minéraux, elles sont également considérées comme un aliment « riche en nutriments ».
Les aliments riches en protéines aident à maintenir la sensation de satiété plus longtemps, ce qui signifie qu’ils peuvent faire partie d’un programme de perte de poids. En fait, la recherche montre que les régimes riches en protéines alimentaires contribuent au traitement de l’obésité et du syndrome métabolique.
Conclusion : Les huîtres sont plutôt bonnes pour la santé
Les huîtres sont un type de mollusque qui fait partie intégrante de la cuisine de nombreuses cultures. C’est pourquoi elles sont souvent la vedette des expériences gastronomiques dans les restaurants du monde entier.
Cependant, la perception des huîtres comme un aliment « raffiné » n’est qu’une partie du tableau ; les huîtres contiennent également des centaines de composants qui sont bons pour notre santé. De la santé métabolique à la santé cardiaque et pulmonaire, les avantages de la consommation d’huîtres sont nombreux.
Toutefois, il est essentiel de noter l’origine des huîtres et de s’assurer qu’elles ont été correctement conservées. Les huîtres étant souvent vendues crues, il est essentiel qu’elles ne contiennent pas de bactéries susceptibles de provoquer des problèmes d’estomac.
En général, toutefois, lorsque vous trouvez une source fiable et propre d’huîtres, vous pouvez les consommer régulièrement en toute sécurité.
Lorsqu’elles sont fraîches et de saison, pourquoi ne pas essayer d’intégrer davantage d’huîtres dans vos repas ? Votre corps vous en remerciera !