Si vous êtes un débutant qui veut commencer à boire du café, nous vous recommandons d’essayer d’ abordun cappuccino, un latte, un café Americano ou un moka. Le café aromatisé permet de s’habituer au goût en masquant l’amertume avec de la crème, du sucre et d’autres arômes.
Chaque matin, je démarre ma journée avec une bonne tasse d’Arabica.
Je peux boire du café noir ou un espresso fort et reconnaître les différents arômes et saveurs d’un café de qualité supérieure.
Mais cela n’a pas toujours été le cas ! En fait, il m’a fallu un certain temps pour passer du statut de novice à celui de fin connaisseur.
Si vous êtes novice en matière de café, mais que vous souhaitez intégrer ce délicieux breuvage à votre routine matinale, lisez ce qui suit. Je vais vous enseigner quelques étapes faciles à suivre pour commencer à boire du café !
Vous apprendrez
- Comment commencer à boire du café
- Quel est le meilleur café pour les débutants ?
- Des faits intéressants sur le café
Comment commencer à boire du café
Le café a un goût acquis qui rebute de nombreuses personnes la première fois qu’elles le goûtent. Il y a plusieurs étapes à suivre si vous voulez que le café devienne un élément de votre routine.
Voici comment vous familiariser avec le café.
Apprenez à connaître les différents types de grains de café
Il existe quelques grands types de café qui ont des saveurs, des arômes et des usages différents. Voici un petit aperçu des différents grains de café.
Café arabe (Coffea arabica) :
Les grains de café arabe, également connus sous le nom de « café arabica », « café de montagne » ou « arbuste à café d’Arabie », sont considérés comme la première espèce de café cultivée.
Ils représentent environ 60 % de la production mondiale de café et sont cultivés principalement en Amérique latine.
Les grains de café Arabica ont un goût doux et sucré avec des notes fruitées. Leur niveau d’acidité est plus élevé, ce qui explique que le goût du café arabe soit souvent comparé à celui du vin.
Les grains d’arabica poussent à haute altitude et sont difficiles à récolter, leur croissance prenant généralement plusieurs années. C’est pourquoi le café arabe a tendance à être plus cher et est souvent proposé dans les cafés spécialisés.
J’aime beaucoup ce café arabica biologique du Costa Rica proposé par Café Britt®. Il a un goût de noisette avec des notes de pomme ; il est absolument délicieux !
Un autre de mes cafés préférés est le Arabian Mocha-Java de Peet’s coffee. Il s’agit d’un riche mélange de grains de Java et de moka arabe avec des notes de chocolat.
Café robusta (Coffea canephora)
Lesgrains de café robust a représentent environ 40 % du café produit dans le monde et sont principalement cultivés en Afrique et en Indonésie.
Par rapport aux grains de café arabe, ils ont un goût plus prononcé et contiennent deux fois plus de caféine. Certains décrivent leur goût comme âpre et granuleux, avec un arrière-goût de cacahuète.
Cela dit, les grains de café robusta sont plus faciles à cultiver et moins chers que les grains de café arabe. Ils sont généralement utilisés pour préparer du café instantané et constituent la majorité du café vendu au détail aux États-Unis.
Coffea liberica (Coffea arnoldiana De Wild)
Les grains de café liberica ne représentent qu’environ 3 % de la production mondiale de café. Ceux-ci sont originaires d’Afrique occidentale et centrale.
Ils sont connus pour leur arôme floral et fruité, mais produisent un café dont la saveur rappelle celle de la fumée. Le café Liberica est peu répandu aux États-Unis et dans d’autres pays occidentaux.
Acheter le matériel nécessaire à la préparation du café
Pour préparer un bon café, vous avez besoin de quelques outils. Rien d’extraordinaire, juste quelques éléments indispensables qui transformeront votre café en OR.
Armez-vous de ces trois éléments essentiels à la préparation du café et vous n’aurez plus jamais à vous soucier d’un mauvais café !
Une balance de cuisine
Une balance de cuisine fiable est une nécessité absolue si vous voulez préparer un excellent café. La quantité de grains dont vous avez besoin par tasse varie selon les méthodes d’infusion et les types de grains, vous ne pouvez donc pas faire une bonne tasse de café sans cette balance.
Un moulin à café
Pour obtenir un café d’une grande fraîcheur, il faut toujours moudre les grains de café quelques minutes avant la préparation. Les grains de café entiers conservent toutes les saveurs et tous les arômes que la torréfaction a fait ressortir, tandis que la pré-mouture réduit rapidement leurs composés aromatiques. Croyez-moi, des grains fraîchement moulus = un meilleur café. J’ai un moulin à café qui a l’air sympa et qui fonctionne à merveille.
Une cafetière
Le café peut être préparé de nombreuses façons différentes, et il existe un récipient pour chaque méthode, chacun apportant quelque chose d’unique à la boisson.
Voici les cafetières les plus courantes :
- Machines à expresso
- Cafetières auto-goutte
- Presse française
- Aéropresse
- Pot Moka
- Pot turc
Essayez différentes méthodes de préparation du café
Le café est une boisson polyvalente qui peut être préparée de différentes manières. Chaque méthode d’infusion permet d’obtenir un café aux textures et aux saveurs uniques, que nous expliquons en détail ci-dessous.
Espresso
L’espresso est obtenu en faisant passer une petite quantité d’eau à travers des grains de café finement moulus, afin d’exposer les grains à la vapeur.
Il est généralement plus épais et a une concentration plus élevée de solides dissous que le café obtenu par d’autres méthodes.
L’espresso a une saveur très concentrée, ce qui en fait une excellente base pour de nombreuses boissons au café, notamment les lattes, les cappuccinos, les macchiatos, les mochas, les flat whites et les Americanos.
Bien que la caféine par unité de volume soit plus élevée dans l’espresso que dans les autres boissons à base de café, la portion est beaucoup plus petite.
J’ai acheté une machine à espresso très abordable l’année dernière et j’en suis très satisfait.
Presse française
Une presse française est un dispositif d’infusion contenant un piston à mailles et un filtre à tamis. Le café moulu est infusé avec de l’eau chaude dans un bécher pendant 2 à 4 minutes. Le piston est ensuite pressé pour séparer le café moulu et le maintenir au fond du gobelet.
Les presses françaises fonctionnent mieux avec du café grossièrement moulu. L’utilisation de la presse française permet d’obtenir un café à la saveur douce et riche.
Une règle empirique consiste à infuser le café avec de l’eau chaude à raison de 2 cuillères à soupe de café moulu pour 6 oz d’eau lorsque l’on utilise une cafetière à piston. De nombreuses personnes choisissent cette méthode d’infusion en raison de sa commodité et de sa portabilité.
Lorsque vous cherchez une presse française, vous devez choisir un modèle en acier inoxydable, afin qu’il ne rouille pas avec le temps. Il vous faut également un appareil doté d’un double système de filtration, afin d’obtenir une boisson limpide sans marc de café. La Mueller est un excellent choix.
Pot Moka
Une cafetière Moka est une cafetière électrique ou de table qui prépare le café en faisant passer de l’eau bouillante dans trois chambres : une pour l’eau, une pour le marc de café et une pour le produit final.
Les cafetières Moka produisent du café grâce à la vapeur d’eau sous pression, un mécanisme similaire à celui des autocuiseurs. Le café préparé selon cette méthode a une saveur forte et intense et peut parfois devenir crémeux.
La cafetière Moka est vraiment la machine à café la plus cool qui soit. Si vous voulez avoir l’air d’un vrai connaisseur de café et impressionner vos amis, achetez-en une fabriquée en Italie, comme cette BIALETTI.
Café turc
Le café turc est préparé à partir de grains de café finement moulus, qui ne sont pas filtrés ; au lieu de cela, le marc de café reste dans le café lorsqu’il est servi. Il est généralement infusé avec du sucre et diverses épices, comme la cardamome.
Cette méthode d’infusion est non seulement populaire en Turquie, mais elle est également utilisée dans de nombreux pays du Moyen-Orient et de l’Europe du Sud-Est.
La saveur du café turc est généralement décrite comme robuste et varie en fonction de la quantité de sucre ajoutée.
Trouvez votre café préféré parmi les cafés les plus courants
Si vous vous rendez dans un café ou si vous décidez simplement ce que vous allez faire avec votre nouvelle cafetière, les possibilités sont infinies en ce qui concerne les types de boissons à base de café à préparer.
Nous avons répertorié ici quelques-uns des cafés les plus courants.
Espresso
Généralement servi sous forme de « shot » et recouvert de mousse. Sa popularité tient à sa teneur plus concentrée en caféine. Il peut être consommé seul ou combiné à d’autres ingrédients pour préparer diverses boissons. Ce type de café peut être préparé à l’aide de machines à café grain à grain.
Latte
C’est probablement la meilleure façon de boire du café pour les débutants. Il est composé d’espresso et de lait chaud cuit à la vapeur. Il est généralement servi dans un verre de 8 oz rempli de lait chaud et d’une dose standard d’espresso. Il est recouvert d’une couche de mousse de lait et souvent sucré ou aromatisé.
Cappuccino
Une autre boisson à base d’espresso préparée avec du lait à la vapeur. Servi en plus petit volume que le café latte, il est recouvert d’une couche de mousse plus épaisse. Il contient généralement 1/3 d’espresso, de lait et de mousse et est parfois aromatisé à la cannelle ou à la poudre de cacao.
Americano
Fabriqué en diluant l’espresso avec de l’eau chaude. Similaire au café noir, mais avec un profil de saveur plus riche. Il est généralement recouvert d’une couche de mousse créée lors de la préparation de l’espresso. La teneur en caféine de l’Americano varie en fonction de la taille de la portion. Si vous aimez le café noir, l’Americano vaut la peine d’être essayé.
Café glacé
Servi frais, il est préparé selon différentes méthodes. La méthode la plus courante est l’infusion à froid, qui consiste à infuser le café à froid, ce qui évite de le refroidir. Le café glacé peut également être infusé normalement, puis refroidi en versant de la glace sur le dessus. Le café glacé est plus dilué ; il est donc généralement préparé à une concentration plus élevée. Il est souvent sucré ou aromatisé.
Moka
Version chocolatée du café latte, à base d’espresso et de lait chaud cuit à la vapeur, en plus d’un arôme de chocolat et d’un édulcorant tel que la poudre de cacao et/ou le sirop de chocolat.
Les mokas sont généralement disponibles dans les variétés de chocolat blanc, noir et au lait. Parfois garnis de mousse de lait ou de crème fouettée, ils sont souvent comparés à du chocolat chaud.
Prenez des notes et apprenez ce que vous aimez
Maintenant que vous êtes équipé pour préparer un bon café, il est temps d’apprendre ce que vous aimez ! Prendre des notes sur les différents cafés que vous buvez vous aidera à affiner votre recherche du meilleur café et à apprendre ce que vous devez rechercher à l’avenir.
Commencez donc par prendre des notes sur les points suivants :
- Le type de grain de café
- Son origine
- Type de torréfaction
- Poids du grain
- La méthode d’infusion
- Type de lait utilisé
- Café sucré ou non sucré
- Saveurs que vous êtes censé goûter
- Vos impressions/les saveurs que vous goûtez réellement
Le suivi des notes de dégustation vous aide à comprendre les types d’infusions ou d’origines que vous appréciez vraiment. Peut-être aimez-vous les notes chocolatées, ou les nuances de baies ou d’agrumes des cafés africains ?
Il existe une application très intéressante qui vous aide à garder une trace de tous les cafés que vous essayez. Vous pouvez partager vos notes avec la communauté et en apprendre encore plus sur le café.
Le meilleur café pour les débutants
Boire du café noir est la meilleure façon de savourer sa texture et ses saveurs, mais le goût amer et légèrement brûlé rebute la plupart des débutants.
Heureusement, il existe un moyen d’y remédier :
Si vous êtes totalement novice en matière de café, commencez par boire des boissons à base de café !
Les meilleurs cafés pour les débutants sont les suivants :
- le café latte/le café latte glacé
- le cappuccino
- le café Americano
- moka
Le latte/latte glacé est le café le plus adapté aux débutants, car il contient beaucoup de lait qui neutralise le goût amer. Essayez-le avec un peu de sucre ou de miel pour obtenir le goût sucré que vous aimez.
Une fois que vous vous serez habitué au goût du café au lait, vous pourrez passer au cappuccino.
Le cappuccino est légèrement plus fort, car il se présente dans une tasse plus petite et contient moins de lait. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour masquer davantage le goût ou demander à votre barista de le saupoudrer de chocolat ou de cannelle pour plus de saveur.
Si vous souhaitez continuer à expérimenter différents cafés, le cafè Americano vaut la peine d’être essayé.
Alors que les lattes et les cappuccinos sont dilués avec du lait, le cafè Americano est dilué avec de l’eau. L’eau ne masque pas autant les saveurs de l’espresso que le lait, et c’est donc à ce moment-là que vous commencez vraiment à goûter les différentes nuances et saveurs du grain de café.
Si le goût est encore trop fort, vous pouvez toujours ajouter du lait et des édulcorants.
Enfin, si vous ne pouvez pas encore vous résoudre à boire du « vrai » café, essayez un moka – un mélange de chocolat chaud et d’espresso.
Le café à la maison pour les débutants
Il n’est pas toujours nécessaire de se rendre chez Starbucks pour obtenir une bonne tasse de café. Avec un peu de pratique et de patience, votre tasse de café matinale à la maison rivalisera avec celle des baristas du pays !
Le secret d’un bon café ?
Des grains de café de haute qualité.
Nous avons déjà parlé plus haut de la façon de commencer à boire du café. J’aimerais donc vous présenter ici quelques-uns des meilleurs mélanges de café pour les débutants à la maison :
Le mélange Luminosa Breakfast de Peet’s Coffee est un mélange de torréfaction légère au goût agréablement doux et velouté. Il est suffisamment doux pour les nouveaux buveurs de café, mais assez savoureux pour les amateurs de café chevronnés. Il se distingue par son arôme doux et fruité que vous aimerez immédiatement.
Le Costa Rica Aurora est un autre mélange de torréfaction légère, parfait pour les débutants. Un mélange de grains de café du Costa Rica et du Kenya vous apporte un profil de goût vif et doux, avec des notes de cassis.
Le Big Bang, favori des clients de Peet’s, est un mélange moyennement corsé, parfait pour les professionnels du café comme pour les débutants. Il a un goût doux et citronné sans l’acidité de la plupart des cafés de torréfaction moyenne.
Quelles sont les origines du café ?
Il existe de nombreuses légendes sur les origines du café, mais son héritage remonte à plusieurs siècles.
La première découverte du café a eu lieu sur le plateau éthiopien, lorsqu’un éleveur de chèvres a remarqué que le niveau d’énergie de ses animaux augmentait après avoir mangé les baies d’une plante.
Il a fait part de ses découvertes et les moines du monastère local ont commencé à faire des expériences avec les baies. Ils ont découvert que la consommation d’une boisson fabriquée à partir de la plante augmentait leur énergie et leur vigilance.
Cette boisson énergisante s’est répandue dans la péninsule arabique, où la production et le commerce du café ont commencé auXVe siècle.(1)
Les effets stimulants du café sont principalement dus à sa teneur en caféine, un stimulant du système nerveux central et l’une des substances psychoactives les plus utilisées au monde. Le café préparé avec du marc de café et de l’eau du robinet contient environ 95 mg de caféine par tasse(2).
Actuellement, les plants de café sont cultivés dans plus de 70 pays, notamment dans les régions équatoriales d’Amérique du Nord et du Sud, en Asie du Sud-Est, en Inde et en Afrique.
Les caféiers sont originaires de
- Afrique tropicale
- Madagascar
- Comores
- l’île Maurice
- La Réunion dans l’Océan Indien
La production de café nécessite de nombreuses étapes :
- Une fois que les plants de café sont mûrs, leurs baies sont cueillies, traitées et séchées.
- Les baies de café séchées sont appelées « grains », qui sont torréfiés à différentes températures afin d’obtenir une multitude d’arômes.
- Une fois les grains de café torréfiés, ils sont moulus puis infusés avec de l’eau chaude pour produire la boisson connue sous le nom de café.
Le café peut être consommé de différentes manières et possède des propriétés uniques qui peuvent favoriser la santé et le bien-être.
Quels sont les bienfaits du café pour la santé ?
Le café n’est pas seulement une boisson chaude et réconfortante ; il offre également de nombreux avantages pour la santé à ceux qui le consomment.
La plupart des effets bénéfiques du café sur la santé sont attribués à sa teneur en puissants antioxydants, notamment les acides chlorogénique, férulique, caféique et n-coumarique, ainsi que les mélanoïdines et les diterpènes. Ceux-ci contribuent à protéger les cellules contre les dommages, ce qui peut prévenir l’inflammation et renforcer le système immunitaire(3, 4).
Le « dosage » optimal de café pour favoriser les effets bénéfiques sur la santé se situe entre 3 et 4 tasses de café par jour. Toutefois, certaines études montrent que la consommation d’une à huit tasses de café par jour peut avoir des effets bénéfiques sur la santé(5, 6).
Voici quelques-uns des bienfaits potentiels du café pour la santé.
Augmentation du niveau d’énergie
La caféine contenue dans le café peut vous aider à rester énergique et alerte, ce qui peut, à son tour, prévenir la somnolence, vous rendre plus productif et améliorer vos temps de réaction(7).
Fournit des nutriments importants
Bien que le café ne fournisse pas une quantité importante de nutriments essentiels par tasse, il apporte des traces de vitamines B, de magnésium, de phosphore, de manganèse et d’acides gras oméga-6, qui peuvent s’accumuler, surtout si vous buvez plus d’une tasse de café par jour(2).
Optimise la santé du cerveau
La consommation de café peut jouer un rôle dans l’amélioration de la mémoire et la réduction des symptômes des troubles de l’humeur, tels que la dépression. En outre, il a été démontré qu’il réduisait le risque de développer des maladies liées au cerveau, telles que les maladies d’Alzheimer et de Parkinson(7, 8).
Aide au contrôle du poids
Les personnes qui boivent du café peuvent brûler plus de calories tout au long de la journée que celles qui n’en boivent pas. Cette stimulation du métabolisme peut favoriser la perte et le maintien du poids. En outre, le café est extrêmement pauvre en calories, ce qui contribue à maintenir l’équilibre énergétique si vous essayez de perdre du poids(9).
Réduire le risque de maladies chroniques
Il a été démontré que le café réduit le risque de maladies, notamment le diabète de type 2, les maladies du foie, les maladies cardiaques et certains types de cancer(10).
Améliore les performances à l’effort
En raison de la capacité de la caféine à augmenter les niveaux d’adrénaline et à décomposer les graisses corporelles, la consommation de café peut avoir un impact positif sur l’endurance et le temps d’épuisement pendant l’exercice(11).
Favorise la longévité
Le bienfait le plus important du café pour la santé est peut-être qu’il peut vous aider à vivre plus longtemps ! Certaines études montrent que les buveurs de café ont un risque global de décès inférieur à celui des personnes qui ne boivent pas de café(12).
Il convient de préciser que la plupart des études menées sur la consommation de café sont des études d’observation. Elles ne prouvent pas l’existence d’une relation de cause à effet. La question de savoir si la consommation de café est bénéfique ou non dépend de chaque cas.
Le café est-il sans danger ?
Certaines personnes sont très sensibles à la caféine, en ce sens que sa consommation les rend excessivement anxieuses et interrompt leur sommeil.
En outre, certaines populations peuvent être particulièrement vulnérables aux effets négatifs de la caféine :
- les femmes enceintes et les femmes qui allaitent
- les enfants et les adolescents
- les personnes souffrant de troubles cardiaques ou mentaux sous-jacents.
Certaines études ont également associé la consommation de grandes quantités de café à un risque plus élevé de fractures chez les femmes ménopausées.(13, 14)
Les effets de la caféine peuvent également créer une dépendance. Il est préférable de consommer le café avec modération et de faire des pauses de temps en temps pour s’assurer que votre corps n’en devient pas dépendant pour son énergie.
Si vous ne buvez pas encore de café, il vaut la peine de discuter avec votre médecin avant de commencer, afin d’éviter toute réaction indésirable liée à vos antécédents médicaux, à vos médicaments ou à vos affections sous-jacentes.
Comment commencer à boire du café : 5 derniers conseils
- Tout d’abord, privilégiez la qualité.
Il existe de nombreux types de cafés bon marché sur le marché. Bien que ces cafés soient abordables, ils ne rendent pas justice aux saveurs complexes et délicieuses du café.
Cela ne signifie pas qu’il faille se ruiner pour acheter un bon café, mais il faut faire des recherches pour déterminer le type de grain de café utilisé, l’endroit où il a été cultivé, ainsi que l’endroit et le moment où il a été torréfié.
- Si vous préparez votre café à la maison, privilégiez le café en grains plutôt que le café moulu.
Acheter du café moulu vous fera gagner du temps, mais vous ne bénéficierez pas des arômes protégés par les coques des grains de café.
- Envisagez d’acheter des marques issues du commerce équitable
Certaines personnes préfèrent acheter du café issu du commerce équitable, ce qui signifie essentiellement que les producteurs de café sont payés à des prix équitables.
La certification « commerce équitable » n’a pas nécessairement d’incidence sur la qualité du café, mais elle garantit la durabilité et l’équité pour toutes les parties concernées, des producteurs de café aux travailleurs, en passant par l’environnement.
Si cet aspect est important pour vous, il peut être bénéfique de commencer à boire du café avec une version équitable.
- Commencer doucement
Il est également important de commencer lentement si vous êtes novice en matière de café, afin d’éviter les troubles digestifs, les effets indésirables de la caféine et tout simplement pour donner à vos papilles gustatives le temps de s’adapter aux saveurs.
Vous pouvez commencer par boire deux onces par jour, puis quatre onces, et ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez trouvé la portion idéale.
- Envisagez de commencer par du café décaféiné
La teneur en caféine est un autre élément important à prendre en compte avant de commencer à boire du café. Si vous n’avez pas l’habitude de consommer de la caféine, vous pouvez commencer par boire du café décaféiné. Veillez également à consulter votre médecin avant d’ajouter de la caféine à votre routine.
Toutes ces stratégies vous aideront à apprécier le café et tout ce qu’il a à offrir !