Wenn Sie an einen sorgfältig angerichteten Teller frischer Austern denken, stellen Sie sich wahrscheinlich vor, wie Sie diese bei einem romantischen Rendezvous in einem Fischrestaurant genießen oder am Strand die Sonne unter den Horizont tauchen sehen.
Es überrascht nicht, dass Austern vor allem für ihre aphrodisierende und libidosteigernde Wirkung bekannt sind, aber der Verzehr von Austern hat auch Dutzende von gesundheitlichen Vorteilen.
Wissen Sie, wie gut Austern für Sie sind?
Nachdem Sie diese fünf gesundheitlichen Vorteile gelesen haben, sollten Sie vielleicht öfter mal über den Verzehr von Austern nachdenken!
Seit wann isst man Austern?
Austern sind Weichtiere, die aus zwei Schalen bestehen (Muscheln) und normalerweise im Meer oder im Brackwasser leben. Heute werden die Austern, die wir essen, entweder in freier Wildbahn gefangen oder in Austernfarmen gezüchtet.
Wir betrachten Austern heute als ein sehr raffiniertes Nahrungsmittel, aber sie sind schon seit Tausenden von Jahren mit der menschlichen Küche verbunden.
Anthropologen der Arizona State University haben bei der Erforschung von Höhlen in Südafrika Beweise dafür gefunden, dass die Menschen vor über 160 000 Jahren Schalentiere gegessen haben. Im Gegensatz zu anderen Proteinquellen waren Austern für die an der Küste lebenden Menschen leichter zu beschaffen als die Jagd auf Wild (und erforderten daher weniger Energie und Zeit).
Einige tausend Jahre später wurde die Auster zu einem festen Bestandteil der kulinarischen Kultur in verschiedenen Teilen Europas, vor allem in der französischen, englischen und sogar schottischen Küche.
Die stärkste Austernkultur der Welt ist heute jedoch die amerikanische Austernkultur. Die Auster hat sich so tief in die amerikanische Tradition eingegraben, vor allem im Nordosten, dass gefüllte Austern heute für viele Oststaatler ein zeitloses Thanksgiving-Gericht sind, eine Tradition, die bereits 1685 begann.
Zweifelsohne ist dieses saisonale Gericht ein fester Bestandteil der menschlichen Kultur. Aber darüber hinaus fragen Sie sich vielleicht;
Sind Austern gesund?
Sind Austern gut für Sie?
Nun, der Verzehr von Austern hat mehrere gesundheitliche Vorteile, die wir im Folgenden beschreiben werden.
1. Austern sind eine hervorragende Quelle für Mineralien in der Nahrung
Austern sind eine hervorragende Quelle für alle wichtigen Mineralstoffe mit Ausnahme von Kalzium und Kalium (nur 11 % dieser Mineralstoffe pro Tasse Austern). Eine Tasse Austern liefert:
- 92% Eisen
- 29% Magnesium
- 33% Phosphor
- 22% Natrium
- 1502% Zink (kein Tippfehler!)
- 552% Kupfer
- 46% Mangan
- 22% Selen
Alle diese Mineralien sind wichtig für den Stoffwechsel, den Flüssigkeitshaushalt, gesunde Knochen und Zähne, den Aufbau von Strukturen und sie sind Bestandteil zahlreicher Enzyme und Proteine, die für normale biochemische Prozesse benötigt werden.
2. Hilft, Ihre Knochen zu stärken
Eine Tasse Austern enthält fast 200 % Vitamin D, einen wichtigen Nährstoff für die Knochenstärke und die allgemeine Gesundheit. Wir brauchen Vitamin D, damit Kalzium in unsere Knochen aufgenommen werden kann.
Technisch gesehen können wir zwar den gesamten Vitamin-D-Bedarf aus der Sonne decken, aber viele von uns bekommen nicht genug direktes Sonnenlicht ab, um eine zuverlässige Quelle zu sein.
Wenn Sie sich nicht ausreichend ungeschützt der Sonne aussetzen, können Sie sich auch über die Ernährung mit Vitamin D versorgen. Austern sind eine hervorragende Vitamin-D-Quelle.
3. Hilft im Kampf gegen freie Radikale
Freie Radikale entstehen in der Umwelt, durch falsche Ernährung, übermäßige Bewegung und sogar durch normale Stoffwechselprozesse. Obwohl ein gewisses Maß an freien Radikalen zu erwarten ist, können zu viele davon unser Gewebe und unsere Organe schädigen, und mit der Zeit kann eine zu starke Belastung durch freie Radikale zu Krebs führen.
Antioxidantien sind Bestandteile, die freie Radikale neutralisieren und sie daran hindern, unserem Körper Schaden zuzufügen.
Austern enthalten ein einzigartiges Antioxidans namens 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzylalkohol (DHMBA), ein starkes Antioxidans, das gegen oxidativen Stress wirkt.
Da es sich bei DHMBA um ein relativ neu entdecktes Antioxidans handelt, müssen noch weitere Forschungen durchgeführt werden, um seine Wirksamkeit bei der Bekämpfung von Krebs und Entzündungen zu ermitteln, die beide zum Teil durch oxidativen Stress verursacht werden.
4. Fördert die Gesundheit von Herz und Gehirn
Austern enthalten große Mengen an ungesättigten Fetten, die die Blutzirkulation fördern, das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen. Die Forschung zeigt, dass der Austausch von Lebensmitteln mit gesättigten Fettsäuren, wie einige Arten von Rindfleisch und andere tierische Fette, zu günstigeren LDL- und HDL-Serumspiegeln führt.
Außerdem sind Austern reich an Omega-3-Fettsäuren (1667 mg/Tasse), einer Art von ungesättigtem Fett, das für die Entwicklung und den Erhalt des Gehirns wichtig ist.
Erste Studien zeigen, dass das oben erwähnte Antioxidans DHMBA auch dazu beiträgt, die Oxidation des „schlechten“ LDL-Cholesterins zu verringern. Da die Oxidation von LDL-Cholesterin mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird, könnte DHMBA wirksam dazu beitragen, die Entwicklung von Risikofaktoren für Herzkrankheiten zu verhindern.
5. Hochwertige Quelle für mageres Eiweiß
Fast die Hälfte der Kalorien von Austern stammt aus hochwertigen Proteinen. Austern werden als Quelle von „magerem“ Eiweiß bezeichnet, weil das Fett in den Austern mehrfach ungesättigt und ungesättigt ist – Arten von gesunden Fetten.
Da Austern so reich an Vitaminen und Mineralien sind, gelten sie auch als „nährstoffreiches“ Lebensmittel.
Lebensmittel mit hohem Proteingehalt sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl, so dass sie Teil von Programmen zur Gewichtsreduzierung sein können. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine eiweißreiche Ernährung zur Behandlung von Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom beiträgt.
Schlussfolgerung: Austern sind ziemlich gut für Ihre Gesundheit
Austern sind eine Art von Schalentieren, die in der Küche vieler Kulturen eine wichtige Rolle spielen. Aus diesem Grund stehen sie oft im Mittelpunkt gastronomischer Erlebnisse in Restaurants auf der ganzen Welt.
Die Wahrnehmung von Austern als „raffiniertes“ Lebensmittel ist jedoch nur ein Teil des Bildes; Austern enthalten auch Hunderte von Komponenten, die gut für unsere Gesundheit sind. Von der Gesundheit des Stoffwechsels bis zur Gesundheit von Herz und Lunge – die Vorteile des Austernverzehrs sind vielfältig.
Allerdings sollte man unbedingt darauf achten, woher die Austern stammen und ob sie richtig gelagert wurden. Da Austern oft roh verkauft werden, ist es wichtig, dass sie keine Bakterien enthalten, die Magenprobleme verursachen könnten.
Wenn Sie jedoch eine zuverlässige, saubere Quelle für Austern finden, können Sie sie im Allgemeinen ohne Bedenken regelmäßig verzehren.
Wenn sie frisch und in der Saison sind, sollten Sie versuchen, mehr Austern in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Ihr Körper wird es Ihnen danken!