Si eresprincipiante y quieres empezar a tomar café, te recomendamos que pruebes primeroun capuchino, un café con leche, un café americano o un moca. El café aromatizado ayuda a acostumbrarse al sabor, ya que enmascara el amargor con nata, azúcar y otros sabores.
Todas las mañanas empiezo el día con una buena taza de Arábica.
Puedo beber café solo o un espresso fuerte y reconocer realmente los diferentes aromas y sabores del café de primera calidad.
Pero no siempre ha sido así. De hecho, tardé un tiempo en pasar de ser un novato del café a un buen conocedor.
Si eres nuevo en esto del café, pero quieres que beber esta deliciosa bebida forme parte de tu rutina matutina, sigue leyendo. Te enseñaré unos sencillos pasos que puedes seguir para iniciarte en el consumo de café.
Aprenderás
Cómo empezar a tomar café
El café tiene un sabor adquirido que a muchas personas les disgusta la primera vez que lo prueban. Si quiere que se convierta en una parte habitual de su rutina, puede seguir varios pasos.
A continuación te explicamos cómo aficionarte al café.
Conozca los distintos granos de café
Existen varios tipos principales de café con distintos sabores, aromas y usos. He aquí un pequeño resumen de los distintos granos de café.
Café arábica (Coffea arabica):
Se cree que los granos de café arábica, también conocidos como «café arábica», «café de montaña» o «arbusto de café de Arabia», son la primera especie cultivada de café.
Representan aproximadamente el 60% de la producción mundial de café y se cultivan sobre todo en América Latina.
Los granos de café arábica tienen un sabor dulce y suave, con toques afrutados. Su nivel de acidez está en el extremo superior, por lo que el sabor del café arábica se compara a menudo con el del vino.
Los granos de Arábica crecen a gran altitud y son difíciles de cosechar, ya que suelen tardar varios años en crecer. Por esta razón, el café arábica suele ser más caro y a menudo se encuentra en cafeterías especializadas.
Me gusta mucho este café Arábica orgánico de Costa Rica de Café Britt®. Sabe un poco a nuez con toques de manzana; ¡es absolutamente delicioso!
Otro de mis favoritos es Arabian Mocha-Java de Peet’s coffee. Es una rica mezcla de granos de moca Java/Arabian con matices de chocolate.
Café robusta (Coffea canephora)
Los granos de caférobusta representan alrededor del 40% del café producido en el mundo y se cultivan principalmente en África e Indonesia.
En comparación con los granos de café arábica, tienen un sabor más fuerte y el doble de cafeína. Algunos describen su sabor como áspero y parecido al grano, con un regusto a cacahuete.
Dicho esto, los granos de robusta son más fáciles de cultivar y más baratos que los de arábica. Suelen utilizarse para hacer café instantáneo y constituyen la mayor parte del café que se vende al por menor en Estados Unidos.
Coffea liberica (Coffea arnoldiana De Wild)
Sólo un 3% de la producción mundial de café se centra en los granos de café liberica. Son originarios de África occidental y central.
Son conocidos por su aroma floral y afrutado, pero producen un café de sabor ahumado. El café liberica es poco común en Estados Unidos y otros países occidentales.
Compre el equipo necesario para hacer café
Para hacer un buen café, necesitas unas cuantas herramientas, nada del otro mundo, sólo un par de cosas necesarias que convertirán tu café en ORO.
Equípate con estas 3 piezas de equipo esencial para el café, ¡y nunca más tendrás que preocuparte por un mal café!
Una balanza de cocina
Una báscula de cocina fiable es absolutamente necesaria si te tomas en serio la preparación de un café excelente. La cantidad de granos que necesitas por taza varía según los diferentes métodos de preparación y tipos de granos, por lo que realmente no puedes hacer una buena taza de café sin ella.
Un molinillo de café
Para obtener la taza de café más fresca, muele siempre los granos un par de minutos antes de prepararlo. Los granos de café enteros conservan todo el sabor y el aroma que aporta el tueste, mientras que molerlos previamente reduce sus compuestos aromáticos con bastante rapidez. Créeme, granos recién molidos = mejor café. Yo tengo este molinillo de café tan chulo que funciona a las mil maravillas.
Una cafetera
El café se puede preparar de muchas maneras distintas, y hay un recipiente para cada método, cada uno de los cuales aporta algo único a la bebida.
Éstas son las cafeteras más comunes:
- Cafeteras espresso
- Cafeteras de goteo automático
- Prensa francesa
- Aeropress
- Moka
- Cafetera turca
Pruebe distintos métodos de preparación del café
El café es una bebida versátil que puede prepararse de distintas maneras. Cada método de preparación da como resultado un café con texturas y sabores únicos, que explicamos en detalle a continuación.
Espresso
El espresso se prepara haciendo pasar una pequeña cantidad de agua a través de granos de café finamente molidos, para exponer los posos al vapor.
Suele ser más espeso y tener una mayor concentración de sólidos disueltos que el café preparado con otros métodos.
El espresso tiene un sabor muy concentrado, lo que lo convierte en una base excelente para muchas bebidas a base de café, como lattes, cappuccinos, macchiatos, mochas, flat whites y americanos.
Aunque la cafeína por unidad de volumen en el espresso es mayor que en otras bebidas de café, el tamaño de la ración es mucho menor.
El año pasado compré una cafetera espresso muy asequible, y estoy muy contento con ella.
Prensa francesa
Una cafetera de prensa francesa es un dispositivo que contiene un émbolo de malla y una pantalla de filtro. El café molido se deja en remojo con agua caliente en un vaso de precipitados durante 2-4 minutos. A continuación, se presiona el émbolo para separar los posos y mantenerlos en el fondo del vaso.
Las cafeteras de prensa francesa funcionan mejor con café molido grueso. Con la prensa francesa se obtiene un café de sabor suave y rico.
Una regla general es preparar el café con agua caliente en una proporción de 2 cucharadas de café molido por 6 onzas de agua. Muchas personas eligen este método de preparación por su comodidad y portabilidad.
Cuando busque una cafetera de prensa francesa, le recomendamos que sea de acero inoxidable, para que no se oxide con el tiempo. También necesita algo con un sistema de doble filtración, para obtener una bebida clara sin posos de café. Mueller es una excelente elección.
Cafetera Moka
Una cafetera Moka es una cafetera eléctrica o de cocina que prepara el café haciendo pasar agua hirviendo a través de tres cámaras: una para el agua, otra para los posos del café y otra para el producto final.
Las cafeteras Moka producen café mediante vapor a presión, similar al mecanismo de las ollas a presión. El café preparado con este método tiene un sabor fuerte e intenso y a veces resulta cremoso.
La cafetera Moka es realmente la cafetera de aspecto más chulo. Si quieres parecer un auténtico experto en café e impresionar a tus amigos, hazte con una fabricada en Italia, como esta BIALETTI.
Café turco
El café turco se prepara con granos de café finamente molidos, que no se filtran, sino que los posos se dejan en el café cuando se sirve. Se suele preparar con azúcar y diversas especias, como el cardamomo.
Este método de preparación no sólo es popular en Turquía, sino también en muchos países de Oriente Próximo y el sureste de Europa.
El sabor del café turco suele describirse como robusto y varía en función de la cantidad de azúcar que se añada.
Encuentre su favorito entre los cafés más comunes
Si se dirige a una cafetería o simplemente está decidiendo qué preparar con su nueva cafetera, las posibilidades son infinitas en cuanto a tipos de bebidas de café para preparar.
Aquí hemos enumerado algunos de los cafés más comunes que bebe la gente.
Espresso
Normalmente se sirve en forma de «chupito» y cubierto de espuma. Su popularidad se debe a su contenido más concentrado de cafeína. Puede consumirse solo o combinado con otros ingredientes para preparar diversas bebidas. Para preparar este tipo de café se pueden utilizar cafeteras «bean to cup «.
Café con leche
Es probablemente la mejor forma de tomar café para principiantes. Se prepara con espresso y leche caliente al vapor. Normalmente se sirve en un vaso de 8 onzas lleno de leche al vapor y una dosis estándar de espresso. Se cubre con una capa de espuma de leche, y a menudo se endulza o aromatiza.
Cappuccino
Otra bebida de café espresso preparada con leche al vapor. Se sirve en menor volumen que el café con leche y se corona con una capa más gruesa de espuma. Suele contener 1/3 de espresso, leche y espuma, y a veces se aromatiza con canela o cacao en polvo.
Americano
Se prepara diluyendo el espresso en agua caliente. Similar al café solo, pero con un sabor más intenso. Suele cubrirse con una capa de espuma creada en el proceso de elaboración del espresso. El contenido de cafeína del americano varía en función del tamaño de la ración. Si le gusta el café solo, merece la pena probar el americano.
Café helado
Se sirve frío y se prepara con distintos métodos. El método más común de preparación del café helado es la infusión en frío, que consiste en preparar el café en frío, eliminando la necesidad de enfriarlo. El café helado también puede prepararse normalmente y luego enfriarse vertiendo hielo por encima. El café helado está más diluido, por lo que suele prepararse con más intensidad. Suele endulzarse o aromatizarse.
Moca
La versión con sabor a chocolate del café con leche. Se elabora con espresso y leche caliente al vapor, además de aromatizantes de chocolate y edulcorantes como cacao en polvo y/o sirope de chocolate.
Los moca suelen estar disponibles en las variedades de chocolate blanco, negro y con leche. A veces se cubren con espuma de leche o nata montada, y a menudo se comparan con el chocolate caliente.
Toma nota y aprende lo que te gusta
Ahora que ya está preparado para preparar un buen café, es el momento de aprender lo que le gusta. Tomar notas sobre los distintos cafés que bebe le ayudará a afinar su búsqueda del mejor café y a saber qué buscar en el futuro.
Así pues, empiece por tomar nota de estas cosas:
- Tipo de grano de café
- Su origen
- Tipo de tueste
- Peso del grano
- Método de preparación
- Tipo de leche utilizada
- Café endulzado o sin endulzar
- Sabores que se supone que debe probar
- Sus pensamientos/los sabores que realmente prueba
El seguimiento de las notas de cata le ayuda a comprender los tipos de infusiones/origen que realmente le gustan. ¿Quizá le gustan los toques de chocolate, o los matices de bayas o cítricos de los cafés africanos?
Existe una aplicación muy interesante que te ayuda a llevar un registro de todos los cafés que pruebas. Puede compartir sus notas con la comunidad y aprender aún más sobre el café.
El mejor café para principiantes
Beber café solo es la mejor manera de saborear su textura y sabores, pero el sabor amargo y ligeramente quemado aleja por completo del café a la mayoría de los principiantes.
Afortunadamente, hay una forma de remediarlo:
Si eres completamente nuevo en el mundo del café, ¡empieza bebiendo bebidas a base de café!
Los mejores cafés para principiantes son el
- café con leche/café con leche
- capuchino
- café americano
- moca
El café con leche o con hielo es el más adecuado para los principiantes, ya que lleva mucha leche que neutraliza el sabor amargo. Pruébalo con un poco de azúcar o miel para conseguir el dulzor que más te guste.
Una vez que te acostumbres al sabor del café con leche, puedes pasar al capuchino.
Un cappuccino es ligeramente más fuerte, ya que viene en una taza más pequeña y lleva menos leche, así que es el siguiente paso perfecto. Puedes añadir un poco de azúcar para enmascarar aún más el sabor o pedirle a tu camarero que le eche un poco de chocolate o canela por encima para darle más sabor.
Si quieres seguir experimentando con cafés diferentes, el café americano es el siguiente que merece la pena probar.
Mientras que el latte y el cappuccino se diluyen con leche, el café americano se diluye con agua. El agua no enmascara los sabores del espresso tanto como la leche, así que aquí es donde realmente empiezas a degustar los diferentes matices y sabores del grano de café.
Si aún así te sabe demasiado fuerte, siempre puedes añadir leche y edulcorantes.
Por último, si aún no te atreves a tomar café «de verdad», prueba un moca, una mezcla de chocolate caliente y café expreso.
Café para principiantes en casa
No siempre es necesario ir a Starbucks para disfrutar de una buena taza de café. Con un poco de práctica y paciencia, tu taza matutina de café en casa rivalizará con la de los baristas de todo el país.
¿El secreto de un buen café?
Granos de café de alta calidad.
Ya hemos hablado anteriormente de cómo empezar a tomar café, así que me gustaría presentarte algunas de las mejores mezclas de café para principiantes en casa:
El Luminosa Breakfast Blend de Peet’s Coffee es una mezcla de tueste ligero con un sabor agradablemente suave. Es lo suficientemente suave para los nuevos bebedores de café, pero también lo suficientemente sabroso para los adictos al café más experimentados. Su característica distintiva es el aroma dulce y afrutado que le encantará al instante.
El Costa Rica Aurora es otra mezcla de tueste ligero perfecta para los bebedores principiantes. Una mezcla de granos de café de Costa Rica y Kenia le aporta un perfil de sabor brillante pero suave, cítrico, con notas de grosella negra.
El favorito de los clientes de Peet’s, el Big Bang, es una mezcla de cuerpo medio, perfecta tanto para los profesionales del café como para los principiantes. Tiene un sabor dulce y cítrico sin la acidez de la mayoría de los cafés de tueste medio.
¿Cuáles son los orígenes del café?
Existen muchas leyendas sobre los orígenes del café, pero su herencia se remonta a siglos atrás.
El primer descubrimiento del café se produjo en la meseta etíope, cuando un pastor de cabras observó que los niveles de energía de sus animales aumentaban tras comer bayas de una planta.
Informó de sus hallazgos y los monjes del monasterio local empezaron a experimentar con las bayas. Descubrieron que beber una bebida elaborada con la planta aumentaba su energía y su estado de alerta.
La bebida energizante se difundió por la Península Arábiga, donde se inició la producción y el comercio de café en el sigloXV.(1)
Los efectos estimulantes del café se deben principalmente a su contenido en cafeína, que es un estimulante del sistema nervioso central y una de las drogas psicoactivas más utilizadas en el mundo. El café preparado con posos y agua del grifo contiene aproximadamente 95 mg de cafeína por taza. (2)
En la actualidad, el cafeto se cultiva en más de 70 países de todo el mundo, incluidas las regiones ecuatoriales de América del Norte y del Sur, el Sudeste Asiático, la India y África.
El cafeto es originario de
- África tropical
- Madagascar
- Comoras
- Mauricio
- Reunión en el Océano Índico
Son muchos los pasos necesarios para producir café:
- Una vez que los cafetos están maduros, se recogen sus bayas, se procesan y se secan.
- Las bayas de café secas se denominan «granos», que se tuestan a distintas temperaturas para inducir una multitud de sabores.
- Una vez tostados, se muelen y se preparan con agua caliente para obtener la bebida conocida como café.
El café puede consumirse de diversas maneras y tiene propiedades únicas que pueden promover la salud y el bienestar.
Beneficios del café para la salud
El café no sólo es una bebida cálida y reconfortante, sino que también proporciona una serie de beneficios para la salud de quienes lo toman.
La mayor parte de los efectos saludables del café se atribuyen a su contenido en potentes antioxidantes, como los ácidos clorogénico, ferúlico, cafeico y n-cumárico, así como melanoidinas y diterpenos. Éstos ayudan a proteger las células del daño, lo que puede prevenir la inflamación y reforzar el sistema inmunitario(3, 4).
La «dosis» óptima de café para potenciar los beneficios para la salud oscila entre 3 y 4 tazas de café al día. Sin embargo, algunos estudios demuestran que tomar entre una y ocho tazas de café al día aporta beneficios para la salud(5, 6).
Éstos son algunos de los posibles beneficios del café para la salud.
Aumenta los niveles de energía
La cafeína del café puede ayudar a mantenerle con energía y alerta, lo que a su vez puede evitar la somnolencia, hacerle más productivo y mejorar los tiempos de reacción(7).
Aporta nutrientes importantes
Aunque el café no aporta una cantidad significativa de nutrientes esenciales por taza, proporciona trazas de vitaminas del grupo B, magnesio, fósforo, manganeso y ácidos grasos omega-6, que pueden sumarse especialmente si se toma más de una taza de café al día(2).
Optimiza la salud cerebral
Beber café puede contribuir a mejorar la memoria y reducir los síntomas de los trastornos del estado de ánimo, como la depresión. Además, se ha demostrado que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con el cerebro, como el Alzheimer y el Parkinson(7, 8).
Ayuda a controlar el peso
Las personas que beben café pueden quemar más calorías a lo largo del día que las que no lo toman. Este aumento del metabolismo puede favorecer la pérdida y el mantenimiento del peso. Además, el café es extremadamente bajo en calorías, lo que ayuda a mantener el equilibrio energético si se está intentando perder peso(9).
Reduce el riesgo de enfermedades crónicas
Se ha demostrado que el café reduce el riesgo de enfermedades, como la diabetes de tipo 2, las enfermedades hepáticas, las cardiopatías y ciertos tipos de cáncer(10).
Mejora el rendimiento durante el ejercicio
Debido a la capacidad de la cafeína para aumentar los niveles de adrenalina y descomponer la grasa corporal, el consumo de café puede tener un efecto positivo en la resistencia y el tiempo hasta el agotamiento durante el ejercicio(11).
Favorece la longevidad
Quizá el beneficio más importante del café para la salud sea que puede ayudarle a vivir más tiempo. Algunos estudios demuestran que los bebedores de café tienen un menor riesgo global de muerte en comparación con los que no beben café(12).
Cabe mencionar que la mayoría de los estudios realizados sobre el consumo de café han sido observacionales. Éstos no prueban una relación causa-efecto. Que experimente o no beneficios por beber café dependerá de cada caso.
¿Es seguro tomar café?
Algunas personas son muy sensibles a la cafeína, en el sentido de que consumirla les produce ansiedad excesiva e interrumpe su sueño.
Además, determinadas poblaciones pueden ser especialmente vulnerables a los efectos negativos de la cafeína:
- Mujeres embarazadas y lactantes
- Niños y adolescentes
- Personas con enfermedades cardiacas o mentales subyacentes.
Algunos estudios han asociado el consumo de grandes cantidades de café con un mayor riesgo de fracturas en mujeres posmenopáusicas.(13, 14)
Los efectos de la cafeína también pueden crear adicción. Abusar del café o volverse dependiente de él no es saludable. Es mejor consumirlo con moderación y es útil tomarse «descansos» de vez en cuando para asegurarse de que el cuerpo no se vuelve dependiente de él para obtener energía.
Si aún no bebe café, merece la pena que hable con su médico antes de empezar para evitar cualquier reacción adversa con su historial de salud, medicamentos o enfermedades subyacentes.
Cómo empezar a tomar café: 5 consejos finales
- En primer lugar, céntrate en la calidad.
En el mercado existen muchos tipos de cafés baratos. Aunque estos cafés son asequibles, no hacen justicia a los complejos y deliciosos sabores del café.
Esto no significa que tenga que arruinarse para comprar un buen café, pero investigue para determinar el tipo de grano con el que se ha elaborado, dónde se ha cultivado y dónde y cuándo se ha tostado.
- Si preparas el café en casa, opta por el café en grano en lugar del molido.
Comprar café molido le ahorrará tiempo, pero se perderá los sabores que protegen las cáscaras de los granos de café.
- Considera la posibilidad de comprar marcas de Comercio Justo
Algunas personas prefieren comprar café de Comercio Justo, que básicamente significa que los productores de café reciben precios justos.
Contar con un certificado de Comercio Justo no repercute necesariamente en la calidad del café, pero garantiza la sostenibilidad y la justicia para todos los implicados, desde los caficultores hasta los trabajadores y el medio ambiente.
Si esto es importante para usted, puede resultarle beneficioso empezar a tomar café con una versión de Comercio Justo.
- Empezar despacio
También es importante empezar despacio si es la primera vez que toma café, para evitar molestias digestivas, efectos adversos de la cafeína y, simplemente, para dar tiempo a sus papilas gustativas a adaptarse a los sabores.
Puede empezar bebiendo dos onzas al día, luego cuatro onzas, y así sucesivamente hasta que haya encontrado su ración perfecta.
- Considere la posibilidad de empezar con descafeinado
Otra consideración importante antes de empezar a tomar café es su contenido en cafeína. Si no está acostumbrado a consumir cafeína, quizá le convenga empezar tomando café descafeinado. También debe asegurarse de hablar con su médico antes de añadir cafeína a su rutina.
Todas estas estrategias te ayudarán a disfrutar del café y de todo lo que puede ofrecerte.