Si vous deviez faire un sondage sur les raisons pour lesquelles les gens mangent de la malbouffe plutôt que des aliments sains, la réponse serait unanime :
Les fast-foods ou les aliments malsains ont tout simplement meilleur goût que leurs équivalents sains.
La bonne nouvelle, cependant, c’est que ces personnes se trompent !
Ce n’est pas que les aliments sains aient mauvais goût ou ne soient pas savoureux, c’est simplement qu’ils sont souvent mal préparés ! Par conséquent, ils finissent par être fades et peu appétissants.
Si vous souhaitez transformer votre alimentation saine en un véritable festival de saveurs, voici les conseils à suivre.
Nous partageons avec vous 9 conseils pour améliorer le goût des aliments sains !
1. Griller ou rôtir les légumes et les choisir judicieusement
Si votre méthode habituelle de cuisson des légumes consiste à les faire bouillir ou à les cuire à la vapeur, il est temps de changer de méthode. Ces méthodes de cuisson ont tendance à vider les légumes de leur saveur et à les rendre mous et peu appétissants.
Optez plutôt pour des légumes sautés, rôtis ou grillés.
Faire sauter les légumes consiste à cuire les ingrédients à feu vif avec un peu d’huile et beaucoup d’aromates comme l’ail ou l’oignon. Cela permet de conserver le croquant (et les nutriments) des aliments tout en leur apportant une grande saveur.
L’avantage de la torréfaction est qu’elle permet aux sucres naturels des légumes de s’épanouir, ce qui leur donne un goût plus sucré. Les légumes qui se prêtent le mieux à cette méthode de cuisson sont les plus résistants :
- les légumes-racines
- les pommes de terre
- les choux de Bruxelles
- chou-fleur
- le brocoli
Les grillades, quant à elles, renforcent la saveur des légumes. Été comme hiver, les légumes suivants vous conviendront parfaitement :
- poivrons
- courgettes
- tomates
2. Faites mariner vos aliments
Si vous avez l’impression que les épices et les herbes se posent sur vos aliments au lieu d’être absorbées par eux, il existe une astuce que vous pouvez utiliser :
Créez une marinade avec vos herbes et vos épices et plongez-y vos légumes ou vos viandes.
Les légumes tendres n’ont pas besoin d’être marinés trop longtemps – une demi-heure environ suffit. Les légumes plus amylacés ou plus fibreux peuvent être marinés pendant une heure, voire plus. La viande doit souvent être marinée pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Faire mariner ses aliments peut sembler un peu compliqué, car il faut commencer à préparer les repas plus tôt. Mais une fois que vous aurez essayé, vous pourrez apprécier à quel point cette méthode ajoute de la saveur à vos repas.
3. Ajouter des aromates sautés
Si vous pensez qu’un plat aurait besoin d’un peu plus de saveur, pensez à y ajouter des aromates sautés.
L’ail, l’oignon, l’échalote, l’oignon vert et le poireau sont les principales options. Ces ingrédients ne se contentent pas de dégager une odeur piquante, ils ajoutent également des saveurs étonnantes et complexes aux aliments.
Faites chauffer un peu d’huile dans votre poêle et faites cuire ces aromates jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Veillez à ne pas en faire trop, sinon vous obtiendrez des saveurs amères. Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire comme indiqué.
Si vous essayez de réduire la quantité de sel ajoutée au plat, ajoutez plus d’aromates que prévu. Les saveurs fortes aideront à masquer le manque de sel. Et si vous voulez cuisiner sans huile, faites sauter les légumes dans un peu d’eau.
4. Assaisonnez généreusement vos aliments
Si vos aliments sains ont un goût fade, c’est que vous n’utilisez pas assez d’assaisonnements.
Il y a beaucoup d’idées fausses sur l’assaisonnement des aliments. Beaucoup de gens pensent que le sel et le poivre sont les seuls moyens d’assaisonner. Et comme la plupart des gens essaient de réduire leur consommation de sel, on n’en ajoute pas beaucoup dans les plats.
En réalité, il existe de nombreuses façons d’assaisonner sainement vos aliments.
Parmi les assaisonnements les plus efficaces, citons
- l’ail en poudre
- la poudre d’oignon
- le paprika fumé
- le poivre de Cayenne
- cannelle
La liste est longue !
Outre le fait qu’il existe de nombreuses possibilités d’assaisonnement, il ne faut pas non plus hésiter à en ajouter. N’hésitez pas à en ajouter autant que nécessaire pour donner du goût à votre plat.
Si vous n’avez pas le temps ou la patience de mesurer et de mélanger différentes épices, utilisez une marque comme Bearded Butchers Seasoning pour profiter de saveurs pré-mélangées.
Le mieux, c’est qu’il y a tellement de types d’assaisonnements différents à choisir ! Peu importe que vous prépariez des plats cajuns ou que vous fassiez cuire de la viande au barbecue, il y en aura pour tous les goûts.
5. Renforcer la saveur avec des acides
Vous êtes-vous déjà demandé comment les chefs professionnels font pour que leurs plats aient si bon goût ? Eh bien, ils connaissent une arme secrète : les acides!
Les acides les plus courants sont les suivants
- le jus de citron
- le vinaigre
- le yaourt
- la crème aigre
- les tomates
- et même le vin !
Ces ingrédients permettent d’éclaircir les aliments, d’attendrir les viandes et même de faire pénétrer les saveurs dans les aliments.
Dans le cas des viandes, les acides sont particulièrement utiles au moment de la marinade. Ajoutez donc du yaourt ou du jus de citron à vos marinades et vous obtiendrez une viande plus tendre et plus savoureuse. Un vinaigre peu aromatique peut également faire l’affaire.
Si vous avez l’impression qu’il manque quelque chose à vos salades, essayez un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique.
Vous avez besoin d’égayer des bases comme le riz, le quinoa ou le couscous ? Le jus de citron vert ou le jus de citron font des merveilles.
Si l’un de vos plats semble tomber à plat, un peu de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre blanc peuvent également faire toute la différence.
6. Essayez de cuisiner avec de l’huile d’olive aromatisée
Comme vous le savez peut-être, l’huile d’olive est l’une deshuiles les plus saines que vous puissiez utiliser( ). Donc, si vous voulez frire, rôtir ou utiliser des huiles pour les vinaigrettes et autres, c’est l’huile qu’il vous faut.
Si vous cherchez à rehausser la saveur tout en réduisant la quantité d’huile à utiliser, la solution est l’huile d’olive infusée aux herbes ou à l’ail.
Le plus beau, c’est que vous pouvez la préparer vous-même ! Voici les deux meilleures façons de la préparer :
Utilisation d’un mini-robot de cuisine
Mesurez environ ½ tasse d’huile d’olive et plusieurs brins de vos herbes préférées. Vous pouvez également ajouter des épices entières grillées si vous le souhaitez. Placez tous les ingrédients dans votre mini robot de cuisine et mixez jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Laissez ensuite reposer pendant une heure.
Versez l’huile dans une bouteille à travers un tamis, en la séparant du sédiment d’herbes. Ajoutez ensuite une tasse et demie d’huile d’olive. Remettez le couvercle et vous pourrez conserver l’huile jusqu’à deux mois.
Via la chaleur
Versez deux tasses d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer – portez à ébullition. Ajoutez les herbes et les épices de votre choix à l’huile et laissez-les infuser pendant deux minutes. Éteignez le feu et laissez les herbes reposer pendant deux heures. Filtrez dans une bouteille et conservez-la jusqu’à deux semaines.
7. Améliorez vos salades avec des fromages sains
À moins d’être un fan inconditionnel de salades, les salades peuvent être un plat difficile à intégrer dans votre alimentation quotidienne. Bien qu’un assaisonnement approprié et de l’huile d’olive aromatisée puissent grandement contribuer à rehausser la saveur, vous avez peut-être l’impression qu’il manque encore quelque chose.
Si c’est le cas, utilisez des fromages sains pour relever le tout.
Pour minimiser le sodium, les calories et les matières grasses, optez pour des fromages comme la
- feta
- mozzarella fraîche
- fromage bleu
- ricotta
8. Ajoutez de l’onctuosité avec du chou-fleur en purée
Si vous essayez d’ajouter de l’onctuosité à des pâtes ou à d’autres plats, la crème épaisse peut souvent sembler être la seule option. Bien entendu, cet ingrédient est très bon pour la santé. Heureusement, la purée de chou-fleur constitue un excellent substitut et apporte également beaucoup de saveurs !
Pour préparer la purée de chou-fleur, faites cuire les bouquets coupés dans de l’eau ou du bouillon de légumes. Une fois que c’est fait, transférez-les dans un mixeur. Ajouter le bouillon de légumes, l’ail sauté, du sel, du poivre et du lait végétal. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Ajoutez-la ensuite au plat qui a besoin d’une bonne base de crème.
9. N’oubliez pas la texture
Croyez-le ou non, la texture peut jouer un rôle important dans le plaisir que vous retirez de votre repas. Après tout, imaginez que vous deviez ne manger que des petits pois ou de la viande dure pour le reste de votre vie – vous seriez plutôt malheureux, n’est-ce pas ?
Pour que vos repas restent intéressants, jouez avec les textures.
L’ajout d’un fromage plus doux à une salade croquante peut faire des merveilles, par exemple. Ou encore, ajoutez des graines de grenade à votre quinoa.
Vous voulez donner du piquant à vos légumes verts ? Ajoutez-y des noix grillées – cela ajoutera à la fois de la saveur et du croquant. Sans oublier que cela rendra les légumes plus rassasiants.
Lorsque vous préparez un plat, faites attention à la texture générale. Ensuite, trouvez des moyens de la modifier. Une fois de plus, vous serez surpris de voir à quel point cela peut faire la différence dans vos plats sains.
9 façons de donner un bon goût aux aliments sains, en résumé
Manger sain ne signifie pas forcément manquer de goût. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de faire preuve de créativité avec des ingrédients plus sains. Veillez donc à intégrer ces conseils et astuces dans presque tous les repas que vous préférez.
Avec le temps, vous vous surprendrez à utiliser automatiquement ces techniques dans vos plats. Vous comprendrez alors qu’il est possible de donner un goût délicieux à des aliments sains sans le moindre effort !
Pour plus de conseils et de recettes de cuisine, visitez le site cookingdetective.com.
FAQ
How do you train your taste buds to like healthy food?
Training your taste buds to like healthy food can be done by gradually introducing new foods into your diet. Start by adding small amounts of healthy food to your regular meals, such as freshly cut fruits and vegetables, nuts, whole grains, and legumes. As you get used to these new flavors and textures, you can increase the amount of healthy food that you consume. Additionally, try to experiment with different cooking techniques, such as grilling or baking, rather than always relying on unhealthy fried foods. Finally, make sure to listen to your body’s signals – if certain foods don’t seem appealing after a few tries then it is best to move on and find other nutritious options that are more enjoyable for you. With time and patience, it is definitely possible to train your taste buds to appreciate healthier meals.
What can I add to food to make it taste better?
There are many different things you can add to food to make it taste better. Herbs and spices can be used to bring out the flavor of a dish, while sauces and condiments such as mustard, ketchup, and mayonnaise can add a kick of flavor or texture. You can also incorporate vegetables or fruits into your meals for added nutrition and flavor. For example, I usually add apples to a pork roast or mushrooms to a sauce can really elevate the taste of the dish. Another great way to enhance the flavor of food is by using stocks and broths as a base for soups and gravies. Finally, adding a bit of butter or extra-virgin olive oil can make all the difference when it comes to bringing out the natural flavors in any dish.
Can healthy food taste good too?
Yes, healthy food can taste good too! Eating healthy does not mean sacrificing flavor and enjoyment. In fact, many nutritious dishes are delicious and satisfying. For example, a spicy stir-fry of vegetables cooked in olive oil is both flavorful and healthy. Or try roasting root vegetables such as beets and sweet potatoes for an easy and delicious side dish. You can also make delicious smoothies with fruits like bananas and berries, or create your own unique salad with fresh greens and crunchy nuts. With a little creativity and experimentation, you can find plenty of tasty ways to enjoy healthy meals!